Kürbis Wraps

Zubereitung

Den Hokkaido-Kürbis waschen und mit Schale in kleine Stücke schneiden. In etwas Olivenöl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Den Eisbergsalat ebenfalls waschen und klein schneiden.

Die Wraps mit etwas Wasser befeuchten, kurz in einer heißen Pfanne erwärmen und anschließend mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen.

Die Kürbisstückchen und den klein geschnitten Salat darauf verteilen. Die Wraps mit Kürbis- und Cashewkernen und geriebenem Käse bestreuen, mit etwas Senf-Dip beträufeln und anschließend fest aufrollen.

Für den feinen Senf-Dip den Senf, die Crème fraîche, den Akazienhonig und etwas Zitronensaft mischen. Schmeckt nicht nur zum Kürbis-Wrap.

Zutaten

 • 1/2 Hokkaido 
 • etwas bioladen*Olivenöl 
 • Meersalz 
 • Pfeffer 
 • 1 Knoblauchzehe 
 • 1/2 Eisbergsalat 
 • 4 Stück Wraps 
 • bioladen*Kräuterfrischkäse 
 • bioladen*Kürbiskerne 
 • bioladen*Cashewkerne Kleinbruch 
 • 8 EL geriebener Käse 
 • 1 EL Senf 
 • 150 g bioladen*Crème fraiche 
 • 2 EL bioladen*Akazienhonig 
 • etwas Zitronensaft 

Hüttenzauber Burger

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 60 min | Gesamtzeit ca. 90 min

Alle Zutaten vorbereiten (siehe Anleitung unten), Burger grillen oder braten und dann zusammensetzen. Wer möchte, kann den Burger noch mit einem Holzspieß fixieren, damit er nicht auseinanderrutscht. Als Beilage empfehlen wir klassisch Pommes oder Wedges. 

Karamellisierte Zwiebeln
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen, dann die Zwiebeln darin von allen Seiten gut anrösten. Hitze reduzieren, Zucker, Salz und Balsamico hinzugeben und alles für ca. 30 Minuten unter gelegentlichem durchwenden karamellisieren lassen.

Rahmpilze
Schalotten fein würfeln und in Öl glasig andünsten. Dann mit Weißwein ablöschen. Pilze hinzugeben und bei mittlerer Hitze für einige Minuten anbraten. Sahne, Petersilie und Brühe hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ein reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken.

Kartoffelrösti
Kartoffeln schälen und grob raspeln. Anschließend in ein Küchentuch geben und die überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken. Kartoffeln mit Eiern und Stärke vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 4-6 runde Taler formen und diese in reichlich Öl in der Pfanne ausbacken.

Zutaten

Portionen: 4 • 8 EL Rahm-Pilze 

 • 4 Kartoffel-Rösti 
 • 2 Packungen bioladen*Patties vom Rind 
 • 4 Stk Burgerbuns 
 • 4-6 EL karamellisierte Zwiebeln 
 • 2 Scheiben Raclette Käse 
 • Feldsalat 

Für die karamellisierten Zwiebeln • 2 Gemüsezwiebeln 

 • 3 EL bioladen*Zucker 
 • 2 EL Balsamico 
 • 2 TL Salz 
 • 2 EL bioladen*Butter und etwas neutrales Öl 

Für die Rahmpilze • 300 g gemischte Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge...) 

 • 2 Schalotten 
 • 1 Schuss Weißwein 
 • 2 EL gehackte Petersilie 
 • 100 ml bioladen*Sahne 
 • 1 TL Brühe 
 • 2 TL bioladen*Olivenöl 
 • Salz und Pfeffer 

Für die Kartoffel-Röstis • 800 g Kartoffeln 

 • 2 Eier 
 • 2 EL Speisestärke 
 • Salz und Pfeffer 
 • neutrales Öl zum Braten